A mesure que passent les saisons et par tous les temps, nous apportons un travail attentionné à notre terroir.
Découvrez notre terroir et notre savoir-faire
L'exploitation viticole Champagne Boulogne-Diouy cultive avec passion et rigueur les trois cépages traditionnels sur des sols argilo-calcaires,
implantés sur des coteaux exceptionnels dont la pente est propice à un ensoleillement optimal pour les vignes :
Le pinot Meunier, principalement planté dans la Vallée de la Marne, le Chardonnay et le Pinot Noir.
Choisis pour leur adaptation au climat champenois, chacun apporte sa spécificité dans le champagne.
Conjuguer notre savoir-faire
A mesure que passent les saisons et par tous les temps, nous apportons un travail attentionné à notre terroir.
La taille des ceps en novembre, le liage et l'ébourgeonnage au printemps, le relevage-palissage en été. Le rognage et le travail mécanique du sol précédant les vendanges rythment intensément notre année !
Ces différents soins permettent d'offrir aux raisins le meilleur d'eux-mêmes jusqu'à la cueillette finale, réalisée manuellement par de nombreux saisonniers.
Notre récolte est pressurée à la coopérative viticole de notre village. Nous bénéficions d'un travail de vinification soigné ; les assemblages sont définis par des œnologues qualifiés, garantissant des vins de qualité et constants. Nous récupérons nos bouteilles après le tirage pour les laisser vieillir dans notre cave.
Nous finalisons les opérations par le remuage, le dégorgement, l'habillage de nos cuvées de champagne, pour une future expédition.
Un engagement de la Viticulture Durable
Depuis quelques années, nous nous sommes engagés dans la mise en place d'une viticulture plus respectueuse de l'environnement (et de l'Homme).
En juin 2021, nous avons obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Différentes actions nous permettent de trouver l'équilibre entre la pousse de la vigne et son environnement : le désherbage mécanique sous les rangs de vignes, l'enherbement qui ne fait pas de concurrence à nos ceps que l'on laisse s'exprimer librement, ou encore la préservation et la mise en valeur du terroir et des paysages viticoles en sont des exemples.
Et, en Champagne, le cahier des charges nous impose aussi un travail manuel de la vigne.
La certification demande une attention toute particulière au respect de l'environnement.
